おせち料理のこんにゃく

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妻と、今年のおせち料理をどうするかを、新たに購入したおせち料理本を見ながら語る。 こんにゃく料理を考えると、どうしても手作りしたこんにゃくが脳裏をよぎる。妻とふたりは、手作りのこんにゃくに完全に魅入られている。とは言っても、５個あったコンニャクイモは使い切っているから、まぼろしでしかない。

ところが来年の種芋の中に、ひとつだけちょっと大きめの芋があったはずだ。重さを量ると、３３０ｇあった。欲望に負けて、種芋を食べる事になってしまった。３．３倍の水を加えるから、１，３ｋｇ程のこんにゃくが出来るはずだ。

芋を沸騰したお湯で１５分茹でて、さいの目に切ってミキサーにかける。しばらくすると写真①のように固まる。４０分ほど放置してから、手で１０分間強く煉る。３ｇの生石灰の溶液をいれて、再度バ～と煉る。（写真②）　バットに素早く入れて固めて、２０分放置。（写真③）

六つ切りして、沸騰した湯で４０分間茹でる。（写真④）

熱いまま、薄切りして刺身こんにゃくで頂くが、最高に美味しい。おせち料理には、筑前煮とピリ辛こんにゃくを作る予定だ。