シュトーレン

天気：晴れ
先日はパン生地のシュトーレンだったが、小麦粉の配合を変えて、再チャレンジ。薄力粉の比率を５０％にして、りんごの”ふじ”の天然酵母を１８０ｇ、砂糖１５０ｇ・塩９ｇ、卵３個、バター２１０ｇを加えて、牛乳で生地を作る。香り付けは、シナモン、ナツメヅ、バニラエッセンス。ドライフルーツはレーズン、スライスアーモンド、みかんピール、イヨカンピール、かりんシロップ、くるみと、豊富に入れ込む。一次発酵は１．５Ｈ、仕上発酵１Ｈでもあまり発酵はなく、クッキー状の堅い生地に仕上がった。１８０℃で２４分焼き、冷めてからバターをぬり、粉糖をふる。仕上がりを確認するために、パン屋さん、ケーキ屋さんに行ったが、ここらへんはない。ま～あいいか！クリスマス・ティで、メリークリスマス！！