柿羊羹

天気：曇り時々ぱらぱら
柿羊羹と言えば、岐阜県大垣の”つちや”の柿羊羹だ。立派な柿を３個頂いた。柿羊羹にチャレンジと思って皮をむくと、すでに羊羹のようになっている。そのまま少し頂いて、残りを柿羊羹にする。皮をむいてミキサーにかけ、ピューレにする。粉寒天をとかし砂糖を加えてから、柿のピューレと白ワイン、ブランディー、レモンをいれて攪拌する。容器に移して、常温で冷ます。一方で、柿ジャムを作る。グラニュー糖は２０％にして、白ワインを少々、柚子の汁を入れる。頂いた柿が上等なのかかなり甘い。妻の〇〇〇が心配だ・・・・・これ以上は・・・・。