手前味噌

天気：晴れ（寒い）
本日、もっと寒い韓国（ソウル）に行かれた友人がいる。非難訓練ツアーではないが、無事に帰ってきてほしいね。～昨年の２月に仕込んだ赤味噌は、当初の計画から３年味噌の予定だが　経過の試食をする。封を開けると臭いがまだきついが、味噌らしくなってきた。すりおろして、具は大根といもずいきの味噌汁を作る。・・・まだ味噌の味が出汁に負けていて、味噌のまろやかさが出ていないが、あと２年間楽しみである。一方、今月の９日に仕込んだ味噌は、こうじ味噌で３ヶ月～５ヶ月で出来上がるそうだが、こちらも楽しみだ。（下の写真は友人が作った５ヶ月熟成のこうじ味噌）