酢どりしょうが（はじかみ）

天気：曇りのち雨
お知り合いの方から葉つきしょうがをいただく。我が家の菜園の片隅にも１０株ほどのしょうがを栽培しているのだが、いただいたしょうがは「金時しょうが」といって、少し小粒ながら金時色ではじかみに良い、らしい。一本づつ切り離し、薄皮をむいて長さを揃える。鍋にお湯を沸かし、根の部分だけを約１０秒ほど湯に通す。一方で、酢液を作る。酢を１００ｍｌに砂糖大２、塩を少々加える。この酢液にしょうがを浸けると、見る見るうちに赤く染まってゆき、１時間ほどで食べ頃となる。・・・焼きさんまのあしらいに。