９人前の手打ち蕎麦

天気：快晴
２人の娘夫婦と家族、お客様を含め９人前の蕎麦を打つことになった。今までは、５人前が標準で、それ以上の時は回数を増やしていた。今回は時間もなく、１人１００ｇで、９人前だと９００ｇの蕎麦を打つという初めてのチャレンジだ。勿論、蕎麦打ち大会では７００ｇだし、ベテランは１ｋｇ、蕎麦屋さんにおいては最大３ｋｇまで打つという。そば粉７２０ｇ、小麦粉１８０ｇ、水は４３％・・さすが、水回しではしっかりと重量感があり、練りではかなり体重を使う。麺板は１ｍ四方あるから充分だが、２本の麺棒を使って巻いて、伸す。しかし、畳む段階で、麺を延ばしてみると、１ｍの麺板をこえて１，３ｍほどある。手振り粉の振り方が違うのだ～麺棒にまいたまま振り粉をしなくてはいけない。畳み方も８枚畳み（今までは６枚畳み）がベストだ。～妻は、朝から季節の野菜を使って、冬瓜の含ませ煮、新里芋での芋煮、どて煮を作る。