にんじんブレッド

天気：曇りのち晴れ
にんじん酵母による、にんじんジュースとにんじんが入った　にんじんブレッド。元種の酵母は１日とまだ少し早いが、作ってみる。
今　畑にあるにんじんは晩期の為、掘られて捨てられるが、冬の寒さで蓄えた糖度が高い。数本をジュースにして、妻はスプーン一杯飲んで、その甘さに、おもわず感動の涙が出るほどだ。特別のパンと思って、にんじんの天然酵母に、このにんじんジュース、牛乳、バター、そしてヨーグルトを加えて食パンを作ることにする。通常通り、手で煉る。
ここでコーヒーブレーク・・・本日の妻のコーヒーは３０点。

元種が弱いのか一次発酵が遅い。４時間を超え、ベンチタイムも４０分、仕上げ発酵は１時間３０分を経て、オーブンに入れて焼く。オット、いけない。ふたをとって焼いたパンが、焼き過ぎだ。アルミ箔で被うが、とき遅し。
焼き上がってみると、生地は黄色のパンだが、思ったよりにんじんの香りはない。