つくしは花粉対策

天気：雨
スーパーで土筆（つくし）が売られている。１００ｇほどの土筆が、はかま付きで￥１３８、はかまなしは￥１９８だ。かなり昔に食べた事があるのだが、ほろ苦いイメージが強い。
近所の土筆が大好きのおばあさんが、２２７ｇの土筆をはかまを取って持ってきてくれた。彼女は土筆取りが得意で、土筆をとる場所は内緒で教えてくれない。毎年この時期に沢山採集して、軽くゆでて冷凍保存をする。
ネットで調べて、卵とじにする。水に晒してアクをとり軽くゆでて、水を切りごま油で炒める。 酒、みりん、砂糖、醤油を各大１で味を整え、溶きたまご２個を加える。
土筆の効能を調べて驚いた。寒い冬を越えた植物は，栄養を多く含む。よもぎ，ふきのとうもしかり。
土筆もほうれん草よりも栄養バランスで優れ、坑アレルギーとして　「花粉症」に効き目があるという。・・・時期に合った食べ物があるものだ。