梅酒を作る

天気：曇り
果樹園から、大き目の青梅で、１ｋｇ分の約３０個を収穫して、梅酒を作る。梅干に使う黄梅は樹上完熟を目指し、収穫はもう少し先だ。今までの落下完熟の梅は冷凍して梅ジャムに、落下青梅は冷蔵庫で保管して梅シロップ、梅サワーにする予定だ。
朝一番に収穫した青梅は平均３８ｇの南高梅３Ｌサイズだ。小さい翔君の手がより小さく見えます。あくを抜く為に水に浸けると、表面の産毛に水泡が付くのは、自家製の採りたてだからだ。３時間ほど浸水して、水気を拭き、竹くしでヘタを取り除く。梅酒瓶に、梅と氷砂糖５００ｇを交互に入れ、最後にホワイトリカー１．８Ｌを注ぎ入れる。～待てない酒好きには、６ヶ月後でもよいが、やはり１年以上は熟成したい。