石窯パン：今年の集大成

天気：晴れのち雨
年の初めに立てた今年の目標は、ミツバチの分蜂と石窯をつくることだった。分蜂は６回もして、今も３個の巣箱が残っている。石窯の完成は秋の予定であったが、ラッキーにも８月上旬には出来上がってしまった。ＤＩＹの初心者であったゆえ不安があったが、計画の段階での確信があり、結果としてほぼ予想通りの石窯が出来た。ピッツァ窯でなくパン釜をつくる。パン釜は、いかに早く窯の温度を上げ（９０分以内）、いかにその温度を維持するかによって、窯の形や大きさ（体積）が決る。今日も７５分で３５０度に達し、２時間は２００度以上ありパンを焼くことが出来る。
 しかし、この石窯は世界でただ１つの石窯であって、独自の性格を持っており、石窯の性格を知り、慣れるのに時間がかかる。１７回の焼成でようやく使いこなせるようになり、今年の最後の石窯パンの出来具合もかなり良くなってきた。
今日も食パン３種で、プルマン、紅茶食パン、レーズン食パンで各１．５斤を焼いた。小麦粉（ゴールデンヨット）の良さもあるが、約１ミリの表面がパリッで　中がしっとりは石窯独特で、美味しさは他の比ではない。我が家のオリジナルのくるみパンも完成の域に入ってきた。１歳１０ヶ月の翔君は１個をぺロッと食べてしまう美味しさは、幸せを感じるパンでもある。2012/1/５のブログに電気オーブンで焼いたパン・デ・ノア を記しているが、見た目も味も比でない。
兎にも角にも、今年の目標は達成でき、来年はレベルアップを図ろう！