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一次醗酵 (テーブルロール)
天気:雨と思いきや、一日中曇り
ゴールデンヨット400g 薄力粉100g 卵1個 バター40g 塩7g 砂糖32g 水160g そして、りんご酵母の元種200g 昨日の22時に材料を合わせ捏ね上げ、11時に一次醗酵にはいる。 朝7時おきてみると、パンは2.5倍位に醗酵していた。( しかし、雨は降っていなかった。)今の季節はパン作りには適しているよ。冬に苦労した温度管理に気を使わなくていいから!一次醗酵でうまく醗酵しているとホッとする。
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