ガーリックバタール

天気:雨
サトイモにとっては恵みの雨、なにせ、サトイモの大きな傘は雨を防ぐのではなく、雨水を取り集める為のもので、昨年のように夏に雨が少ないと、芋の成長が止まり水分の少ないゴリゴリの芋になってしまうのだ。しかし、湿度９８％で気温が３０℃になると、ジッとしていても汗がでる蒸し暑い一日だ。バター５０ｇに自家製にんにくを２片すりおろして、ガーリックバターをつくり、酒がす天然酵母の生地に練り込む。１個１５０ｇで分割し　ベンチタイム３０分。楕円形に形成し一時間の仕上げ醗酵　そして、斜めに３本のクープを入れ、スチームをかけ２１０℃で２０分焼く。思ったよりソフトでガーリックバターが香る朝食ぱん　かな。バタールの間の時間を使ってレーズンベーグルを作る。市販のベーグルは本場もんで少し硬いが、天然酵母のわが家のベーグルはサクサクだ。サンドにしないでそのまま頂く。アールグレーの紅茶がおいしい！！