2009年6月14日日曜日

そばを打ちました


天気:晴れ
気温30度の暑さに さそわれて、そばを打ちました。そば粉は信州、8割で、加水量は50%。水回しでそば粉の香りがいい!まとめ、そしてくくり、なかなかまとまらない。ぼそぼそでそば粉がつながらない。細かくちぎって加水5%でまとめなおす。やっとの思いでつながった。しかし、最後まで生地の伸びが悪かった。この時期の手打ち蕎麦は加水量が難しい。しかし、蕎麦の美味しい時期だから、蕎麦うちの回数をふやし、もっと修行を!!

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