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雨の日のパン屋さん
2009年6月11日木曜日
バジル入り田舎パン
天気:雨 午後晴れるが蒸し暑い
ラタトゥイュに似合うパンがほしい。ということで、バジル入りの田舎パンを作る。酵母は酒粕。酒粕酵母は活性が強く、少し過醗酵ぎみで、一次醗酵でも5倍にもなっていた。バジルはプランターにまいた10cm位の間引きをたっぷり入れる。今の時期のパン生地は湿度が高いから、使う水は心持ち少な目が良いようだ。 梅雨は植物の成長には絶対必要だが、草も良く伸びるものだ。これからは草との戦いです。
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