十六ささげ２０１１

天気：曇り時々雨
菜園は道路に面している。近くのグループホームの散歩道にもなっていて、『あれがおくら！これはゴーヤだ、あれはささげで美味しい！』と認知症の人が、叫んでいる。昔は野菜を作っていたのだろう。～ささげは全国にも形をかえていろいろあるが、十六ささげは岐阜から愛知のこのエリアの特産。収穫が一日でも滞ると、長さは７０ｃｍにもなりナイアガラの滝のようになる。茹でておひたしで頂くのだが、柔らかくて豆感も充分あり美味しく、栄養も満点だ。５ｃｍほどに切り、野菜炒めや八宝菜にも使ってもいい。収穫を逸したささげは、そのままで白くなり、やがて乾燥して、小豆のような赤い豆を採る。勿論一部は来年の種になるが、ほとんどは”ささげ赤飯”に使う。・・・なお、十六ささげは、この赤い豆が、ひと房で１６粒もあるからだ。