南高梅の白梅干の完成

天気：晴れ
お知り合いの方より、紀州南高梅「勝喜梅」をいただく。白梅干、紫蘇漬け、蜂蜜漬けの３種類あり、個包装の２０袋入りの桐箱で￥５２５０と庶民では手が出ない高級品だ。～我が家の南高梅も希少価値で言えば負けない。無農薬・有機の自家栽培の大粒の南高梅だからだ。ただ、初めての梅干作りで塩分も２０％と高く（勝喜梅は１０％）見栄えも劣る。しかし、白干しは今日の天日干しが完了して、完成だ。今は塩味や酸味も堅く鋭いが、もう半年の熟成でマイルドになる。・・・苗を植えてから４年間待った梅干だ。