かんぴょうの完成

天気：曇りのち雨
かんぴょうは日本独自のものだと思っていたが、国内消費の９０％は中国産だという。また、残りの１０％の国内生産は、９０％は栃木県産で、７～８月に作られるという。とは言っても、かんぴょうの消費は減っていて、かんぴょう料理といってもなかなか思いつかない。かんぴょう巻き、チラシ寿司、年末の昆布巻きの結び帯ぐらいかな。～先日つくった最初の１玉のかんぴょうが干し上がった。すこし細いが、束ねてみると結構かんぴょうらしく見える。専用のかんなは巾３．５ｃｍだが、手で削るにはもっと幅広く５ｃｍほどでも良く、厚みは２ｍｍぐらいが良いようだ。・・・次はかんぴょうを煮て、味と香りを確かめてみよう。