手前味噌（こうじ味噌）競う

天気：曇り
いよいよ近所のおばさんが昨年１１月１日に仕込んだ味噌の封を切った。我が家ではもう９月から食べている。各々３００ｇほどの手前味噌を交換する。～原料の大豆は同じ品種、というのは我が家の大豆の種はおばさんから頂いたものだからだ。ただ、我が家は２２年度産、おばさんは２１年度産。我が家は無農薬・有機で、おばさんは低農薬・化成肥料だ。我が家は塩分１０％で、おばさんは８．５％だ。米こうじは共に乾燥こうじで配合比率も同じだ。あと、違いは我が家は１１ヶ月、おばさんは１２ヶ月の熟成期間かな。いよいよ実食！
舐めてみると・・・甘い、大豆の味か。塩味は感じられない。美味しい。我が家はやはり塩っぽいのだ。どちらも科学的に作られた味でなく純粋な味噌の味だが、おばさんの方が年の功か。
味噌汁にして・・・好みの問題か、味噌汁としてはもう少し塩分がほしい。
（写真右が我が家、左がおばさんの手前味噌）