スペシャルミックスピッツァ

天気：晴れ
今朝の最低気温はマイナス３℃、しかしお昼過ぎには７℃をちょっと越える。とたんに、みつばち達が飛び出して花粉集めをする。7℃が我が家のみつばちの行動基準温度であるようだが、本当に正確だ。
昨日にも書いたが石窯のテキストを、毎日のように読んでいると、ピッツァを焼いて食べたくなった。所用で名古屋に出かけているママにお願いをして、名古屋駅の成城石井で材料を買ってきてもらう。チーズが安くなっていると、ミックスチーズ（ゴーダ・モツァレラ）とフォンデュ用にエメンタールチーズ、ピッツァソース、ベーコンを購入。クラストは薄力粉１５％強力粉８５％で作る。菜園で出来た里芋、ほうれん草をトッピングして、今日はコンべクション・オーブンでピッツァストーンの上で焼く。予熱に時間がかかるが、焼くのは220度で15分だ。（なお、石窯は予熱2時間、焼くのは5分の予定）
・・・手造りのピッツァは、何故こんなに美味しいのか？