栗

 天気：晴れ
栗が旬だ。我が家の菜園では１個（２粒）だが、九州の妻の実家から２ｋｇも送っていただき、また、栗を６本も作っている知人からも頂戴している。しかし、栗は鮮度の劣化するのが早い。３日間が限度で、５日も経つと乾燥して堅くなってしまう。何個も皮を剥いていると、その違いがよく判るのだ。
今ある栗も、賞味期限が来ているので、いっきに調理をする。まずは、最も大粒を選び「渋皮煮」を作る。 （写真下）今年は２回目。渋皮煮入りのカンパーニュを作るのに使う。つぎに大きい粒は「栗の甘露煮」だ。鬼皮と渋皮を剥き、砂糖で煮詰めるだけだ。お正月の栗きんとんを作る予定だ。最後は、「栗ご飯」だ。半量を餅米で醤油、みりん、酒をスプーン大１づついれ、栗を加えて炊飯する。・・・栗三昧の一日だ。

＊『渋皮煮も甘露煮も、コーヒーに合う』と妻が、つぶやいている。本来の予定の前になくなりそうだ。