手作りバター

天気：曇り
夕方からは、気温が下がり寒～い感じもする。午前中から、妻が"ベイクドチーズケーキ”をつくる。チーズケーキは、クリームチーズ、生クリーム、バターなどの乳製品を原料として、多く使う。日本の原料乳価は海外と比べると２００～３００％で高い。もちろん、酪農国ではないので生産コストが安くなるシステムがないからだが、全体の食料自給率が低い割りには、乳製品の輸入の自由化が出来ていないのも不思議な部門だ。妻のチーズケーキを作っている間に、残りの生クリームでバターをつくる。乳脂肪分４２％だから５００ｍｌで約２００ｇのバターが出来る計算だが、原料コストだけで６００円以上になる。（市販のバター２００ｇは３８８円前後）　作り方はいたって簡単、ボールに生クリームをいれハンドミキサーで攪拌し続けるだけだ。最初はぼろぼろになり、そのうちに滑らかになり、１５分も経つとホエー（水分）とバターに分離する。最後に布で漉せば出来上がり！　午後には、チーズケーキが焼き上がった。カロリー的には１/１６だが、美味しさから３/１６も・・・・