レーズンの編みパン

天気：雨・くもり・雨
雨なのか、晴れるのか、気象庁の天気予報も悩んでいる。『雨の日のパン屋』　開店します。悩んだお陰で、スタートは少し遅く、１０時半。本日のメニューは「朝食にガーリック・バタール」「３種類のベーグル」そして「レーズンの編みパン」です。「レーズンの編みパン」はデラウェアの天然酵母、うらごしのカッテ－ジチーズは１０％、手ずくり無塩バター１２％，玉子４個のリッチなパン。約４０分の手ごねをして、バター・チーズ・レーズンを加えて一次醗酵。生地５０ｇに分割して、ベンチタイム。そして生地１個を４０ｃｍのひも状に延ばすのだが、一回目は２０ｃｍ程にして休ませてから再度、延ばすと意外と楽に成形できる。６本の紐の生地を編みこんで１個のパンを作る。（編み方はブログでは説明できないが）。溶き玉子をぬり、１８０度で２０分で焼き上がり！