ヤーコン

天気：晴れ
昼間は残暑が厳しく、又この１週間以上雨がなく　この秋に蒔いた種や苗はみずやりが必要だ。"にんじんは、蓑着て、傘差して蒔け”と言われているが。　　「ヤーコン」が１．２ｍ位になった。５月に知り合いに頂いたものと買い求めたものの２本だ。（実は、春に近くのおばさんからヤーコンの芋を１本頂いたが、食べ方が分からなく結局食べなかった）　自分で作ることになり、色々調べてみる。原産はアンデス地方、日本には２５年ほど前に入ってきたが、ここ１０年位で普及したようだ。見た目は芋だがデンプンがなく低カロリーで、また血糖値抑制効果、整腸作用が優れている。特にビヒィジス菌や乳酸菌の成長を助けるフラクトオリゴ糖は大腸には優れもの。しかし、どのように食べるの？　ペルーではどのように食べるの？　サラダやつけ物によいと言われているが。さて、収穫だが、出荷するヤーコンのプロの動きを見る事にする。そして、収穫後は１～２ヶ月間置くと甘味が出るそうだ。