豆腐づくり

天気：雨
昨年、収穫した無農薬・有機の大豆がペットボトルに２本もある。収穫後の１２月にこうじ味噌を作るのに２kgの大豆を使った。～豆腐をつくって冷奴にしよう。３００ｇの大豆を９時間浸けて戻すと、約倍の大きさになる。３回に分けて３分づつミキサーにかけて、「呉」をつくる。大きなどう鍋で１０分も煮ると、フハ～と　いきおい良く吹き上がる。（写真）木綿のふくろで漉して、おからと豆乳に分ける。豆乳を鍋で８０度まであたためて、にがりをそーと入れる。２０分おくと固まり始めたら、型に流し込む。８００gの重石を載せて４０分、後は、木綿の布に包んだまま水にさらす。・・・大豆の香りが良く、甘く、まろやかな豆腐だ。
　しかし、大豆を自家栽培をして、味噌をつくり豆腐を作る。なんとスローライフだ。