石窯パンの焼く日＆いちじくジャム

 天気：晴れ
石窯パンを焼いた翌日は、朝から道具の清掃と石窯の整備だ。天板、ボール、食パン型、キャンパス等を洗って干す。石窯の方は、釜の中の灰をかき出し、すすを掃い、ダンパーやピール、トレーなどを洗い、石窯の拭き掃除。最後にひび割れの補修だ。だんだんひび割れの補修は少なくなっているが、点検は重要だ。そして、次回の薪の準備をする。そうすると、次回が楽しみになる。
電気オーブンで作っていた時は、せいぜい２～３種のパンしか作っていなかったが、石窯は熱がもったいない為、時間の限り（昨日は午後５時まで）パンを作ってしまうから、７種類にもなってしまう。自家消費するには、冷凍保存しても２週間はもつ。今までは、雨の日の営業で焼いていたが、今後は土曜日（雨なら最適）を石窯パンを焼く日にしようと思っている。最大７種で　普段は１週間分のパンを焼こう。同時にオーブン料理だ。
＊近くのおばさんから、毎日のようにいちじくを頂く。普通のイチジクと白いちじくが１本づつあるだけだが、毎日２０個以上の収穫があるようだ。生で食べるにも限りがあるため、先日はコンポートを作り、今日はジャムを作った。そして、次には石窯で乾燥いちじくを作ろう。