ロッジ・ダッチオーブン

天気：曇り時々小雨
”人参は蓑傘着けて蒔け”といわれるが、雨は予報だけでまとまった雨がない。人参だけではなく、里芋もピンチだ。
窯開きのトライヤルも３回になるが、一番好評なのが、最後に出来る煮込み料理だ。ポトフや鳥手羽のトマト煮をしたが、パンの後の予熱で、１時間から２時間後にメイン料理が出来るのが良い。料理をする人には、待つ料理は嬉しい。我が家のダッチ・オーブンはフランス製の直径２８ｃｍのホーロー仕上げの鍋だ。料理にもよるが、４人から６人用か。初発２００度以上であれば１時間、１８０度であれば１時間半で煮込める。時間をかけてじっくり煮込むので、材料の美味しいエキスが凝縮されてスープが実に美味しい。また、焼きたてのパンによく合うのだ。
・・・次は、牛すね肉のビーフシチューだ。