こんにゃくを作る

天気：晴れ
４回目のこんにゃく作りをする。
こんにゃく作りにもいろいろな方法があるようで、今回の変更点は２点～最初に芋を茹でて皮を剥く事と、ミキサーで粉砕する時間を長くすることだ。

こんにゃく芋は、収穫時では１４００ｇもあり今年一番大きな玉だ。乾燥して、若干軽くなったようだが、それでも１１００ｇもあった。
たわしを使って洗い、大きめに切って１５分間茹でる。水洗いをして薄く皮を剥き、３㎝ほどの角切りにする。事前に量っておいた３．６Ｌの水を加えながら、しっかりとミキサーに掛ける。前回まではブツブツが残る程度にしていたが、今回は完全に滑らかになるまで粉砕をした。

煉りおけに入れて３０分間置くと、固まる。
３０分間後、おけの中で１０分間かなり強く煉り、凝固剤液（ ８ｇの生石灰を２００ｍｌの水で溶かす）を入れる。一旦分離してつぶつぶになるが、再度、１分間ほどで強く煉ると　また固まる。型バットに入れて、ラップをして強く押さえて平らにする。

カードで長方形に切って、大きな胴鍋で２０分間茹でる。

今日は、熱々の刺身こんにゃくを頂いたが、大好評でした。

今年のこんにゃく芋は４個の収穫であったが、出来たこんにゃくは好評で、皆さんに喜ばれている。来期はさらに沢山のこんにゃく芋を作ろう。