味噌を作る ２０１３

天気：雨
１１月上旬の恒例行事～味噌作り
材料は、
　＜生こうじ＞ ・・２ｋｇ　静岡　鈴木こうじ店でネットで購入。毎年値段　が上がって今年は１ｋｇ　９５０円。ますます、手つくりコストが上がって、作る人が減りそう。　　　
　＜大豆＞・・２ｋｇ　自家栽培の無農薬・有機大豆
　＜塩＞・・７５０ｇ


①生こうじと塩を混ぜ合わせる。（写真中）
②前日から浸水した大豆を、２台の蒸し器で４時間蒸す。
③すり鉢で、蒸した大豆を潰す。
④塩こうじと大豆をかき混ぜる。（写真中）
⑤味噌団子を作って,たるの中に投げ入れる。（写真下）
⑥たるを密封する。

尚、本日の助手は９１歳の義理の母。