ピッツァソースを作る

天気：晴
市販のピッツァソースは種類が少なく、あまり美味しくない。折角、自家栽培のトマト等の野菜やハーブがあるから、ピッツァソースを作ることにした。
みじん切りしたにんにくと玉ねぎをオリーブ油で炒め、完熟の大玉トマト、ミニトマトを刻んで加えて煮込む。少々の塩とコンソメで味を整える。ハーブで香りを出す。自家栽培のバジル、ローリエ、オレガノ（写真中；乾燥中のオレガノ）、そして、プロバンス・ハーブも入れて味を出す。・・・水分が９３％というトマトを煮詰めるには、時間が掛かる。延べ３時間ほど木べらでかき混ぜながら煮込む。
最高のピッツァソースが出来た。玉ねぎの甘さをほのかに感じるも、しっかりした酸味があり、たっぷり入れたオレガノがよく効いた、本物のピッツァ用のソースだ。
こんな美味しいソースを食べないわけにはいかない。早速、夕食のメニューを変更してピッツァとなった。