ピッツァをつくろう

天気：曇り時々晴れ
今朝は目覚ましを４時にセットして、なでしこジャパンを応援。負けはしましたが、良い試合でした。 最後の岩淵のシュートは惜しかったが、ここはソロの守備を褒めるべきですね。
ピザ窯を作っている「屋久島のジージ」（ブログ名）が、孫が訪れた時に、待望のピザ作りをしている。初窯だ。２層式の窯で上下で薪を燃やして、温度を上げたようだ。が、何故か２１０度でピザを窯に入れている。どうも、電気かガスオーブンで作った時の温度に設定しているようだ。結果はわからないが、１５分かかる筈だ。せっかくの石窯だから３００度まで上げて、５分以内でパリッと焼いて欲しい。
我が家の石窯も着実に準備が整っている。来週にはトライアルで、ピツァとカンパーニュ、食パンを焼く予定。ドライトマトもオリーブ油に漬けて（写真下）、トマトソースも出来上がった。パン、ピッツァの生地作りと薪に火をつけるタイミング等、タイムスケジュールのシュミレーションをしなければならない。・・・これが発酵時間の違いなどあって、結構、難しい。