丁稚羊羹

天気：晴れ（東海地方・・つゆあけ）
水羊羹と言えば、そう　福井の"丁稚羊羹”ですね。しかし、何故か冬場の１０月～３月の販売なのです。あれを１箱ペロリと食べる人が近くにいます。こしあんの小豆あんと白あんを頂いた。それも和菓子に使う上等なあんだ。”やった！夏場に丁稚羊羹が食べられる！”　小豆あんには粉寒天で，白あんは棒寒天で作る。だが、作り方は同じだ。小豆あんが５５０ｇもあったので、粉寒天を２袋を７００ｃｃの水に溶かし、沸騰させて砂糖１５０ｇを加え中火にして、こしあんを少しずつかき混ぜながら溶かし込む。さっと沸騰したらよくかき混ぜながら、張り水で冷やし少し重くなったら、容器（バット）の流し込む。常温で冷やして固まったら冷蔵庫へ。１．３ｋｇの水羊羹が、白あんはさらに１．５ｋｇの水羊羹の出来上がり！！　・・・・・・２日前の夜に作ったのだが、今朝には、ひとかけらも残っていない。