天気：晴れ今だ景気後退の影響なのか 百貨店・スーパー・コンビニまで小売業の売り上げが落ち込み、各業態各社が押並べて低価格戦略をとり、業態の壁を越えた入り乱れた商戦を展開している。規模の大小はあるが、目先の戦術は経営を益々苦しくさせる。ーー それより、ビックな冷凍ラズベリーをたくさん頂いた。一粒が５～６ｇもあるビックなラズベリーだ！！わが家の菜園のはわずか２～３ｇしかないのに。それも１．５ｋｇも・・・ジャムを作ることにした。ラズベリー１ｋｇに、５０％の砂糖、レモン汁を加えて４時間待つ。鍋に移して木べらで攪拌しながらひたすら煮込む。思ったよりアクが多い。水分が多く、約４５分もかき混ぜる。プレザーブタイプを作る為にラズベリーを１５粒ほど加えて、そっとかき混ぜる。鍋が見えるようになったら火を止める。ちょっと甘すっぱい、ヨーグルトにぴったりのジャムが出来上がり！
2 件のコメント:
生産者、加工者の分担をありがとうございます。
生産者もご相伴に預かれて良い思いだけでごめんなさい。
早速昨夜ヨーグルトソースにしました。
美味美味・・・ヨーグルトにはもうちょっと甘くても良いくらいですね。パンには良いと思います。
少々煮詰めすぎ・・・かも？
野性的なベリー類はペクチン量と酸味が多いですね。
こういうとき「糖度計」が欲しくなります。
販売するわけではないので、欲しいと思いながら「口糖度計」で毎シーズン過ぎていきます。
暑い中での加工、ありがとうございました。
そうですね、ヨーグルトソースでは少し堅いですね。残りは、りんごとのミックスジャムにしようと思っています。
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