梅ジャム

天気：晴れ
館林市で３９．２℃を記録した。この地では最高気温３３℃最低湿度６５度・・・今年の夏は暑そうだ。昨年８月にフランスから帰ってきた長女夫婦は、この暑さを経験していないが、耐えられるだろうか。
今年２回目の梅ジャムを作る。落下完熟の南高梅を収穫した時に冷凍しておいた。南高梅８６０ｇを、そのまま鍋で煮込む。解凍して水分が出たら、焦げないように木べらでかき混ぜる。金ザルで漉して、種を取り除き、再度鍋に入れて６５％の砂糖を加える。甘さは試食しながら加えた方が良いが、今日はこれでＯＫ。・・・梅の香りがする甘すっぱい、滑らかな絶品のジャムだ！
＊　７/１に漬け込んだ梅干の様子をのぞいて見る。カビなどは全く発生なく、大量の白梅酢が出ていた。なめてみると、塩は少しなじんで 、梅のすっぱ～い味に成っている。貴重な白梅酢は１０日ほどで、もっと美味しくなる。