秋のニホンミツバチ

天気：くもりのち小雨
半月ぶりの内観と清掃。
①ゆすら梅（写真上、中）
　入居して２ヶ月が経過。時期ハズレに逃避してきた群れが自然入居したが、心配はよそに、今では世代交代の新バチも元気に花粉集めをしている。もうそろそろ、産卵も終わり越冬体制かな？
巣門の扉を開けると・・・底板の一部が濡れている。蜜たれ？と、思ったが、水のようだ。雨だろうか。中の巣群はかなり大きくなっていた。もう大丈夫！しかし、まだまだ新バチが多く越冬体制にはなっていない。年内に３層目の継ぎ箱が必要かもしれない。
②柿　（写真下）
　１０日ほど前からずいぶん沢山の老蜂が、巣箱の周りの地面をヨチヨチと歩いている。踏みつけないよう気をつけて歩くようにしている。
巣門を開けると、ゆすら梅同様、床の一部が濡れていて小さな虫がいた。（スムシとは異なる）　巣群は前回に比べてすこし小さくなっている。もう産卵が終わって、越冬体制に入ったようだ。だから、来年２月まで越冬できない老蜂は淘汰されているのだ。
巣門を除いて４層になっているので、採蜜を１１月中旬に予定しています。

＊参加希望者はご連絡下さい

翔君の農業実習

 天気：晴れ
今日も３歳１０ヶ月の翔君の預かり保育です。今日のカリュキラムを紹介します。
朝９時、来てすぐするのが、菜園の虫取りです。ほうれん草や春菊には害虫がいないが、カブには「カブラハバチ」「ダイコンハルサムシ」という害虫がいて、葉を穴だらけにする。ブロッコリーやカリフラワーにはモンシロチョウの幼虫が葉を食べてしまう。翔君は、それらの虫を自分で見つけて、ピンセットを使って駆除してくれます。かなりうまく虫を取ってくれて、感心します。
次は枯れ草や野菜の枯れ葉をドラム缶で燃やす作業です。翔君の言葉では「ボーボー」といって、今日は風もなくボーボー日和です。、煙が来ればすばやく逃げ惑うが、火あそびが大好きなのです。
耕運機の運転は随分慣れてきました。前進、後進のギアチェンジも覚えた為に、もう自由に耕運機を操っている。ただ、セルスタートではなく始動グリップだから、グリップを引くのは手伝う。
もっと素晴らしいのは、使った耕耘機に付いた土を取り除いて、さらに洗車までしてくれる事です。

干し柿の好条件＆こんにゃく作り4回目

天気：晴れ
今朝の最低気温は７℃で最高気温は２１℃、昼間は北西の風５ｍ/秒で湿度３７％～今年は、干し柿にとって最高の条件だ。ここ２年ほどは柿を収穫したときに気温と湿度が高く、カビが発生していた。渋柿はなるべく青い早いうちに収穫したいが、気候は１１月下旬の乾燥した晴天が良いという、相反する条件が必要なのだ。今年はほぼうまく干し上がったので、「粋甘粛」を作るための美味しい「白餡」が必要だ。

４回目のこんにゃく作りだ。過去３回で５４個のこんにゃくを作ったが、全部消費をしている。無理やりもらってもらう人もあると思うのだが。
写真中は芋をミキサーにかけて３０分間放置している。その間に、生石灰の準備を～１００ｃｃのお湯に８ｇの生石灰を溶かす。
１０分間辛抱強く煉った後に、この生石灰をいっきに入れるとつぶつぶに分離する。しかし、生石灰は凝固剤だから、さらに強く煉ると固まってゆく。そして、バットに入れて隅々まで詰めて固める。
この生石灰の役割は感動だ。パン作りの酵母や豆腐作りのにがり、チーズ作りのレンネットと同様だ。

あとは切って、沸騰したお湯で４０分間茹でる。

山芋の収穫

天気：晴れ（寒い）
今朝の気温は１０℃、昼間の気温も１８℃と寒かった。なお明日の朝は８℃と今季最低となりそうだ。
他の家庭菜園をしている人に誘発されて、１１月上旬に予定していた山芋のためし掘りをした。山芋を掘るのは、穴掘りと言われるように力仕事で大変だ。しかし、いっきに掘らないで、一日に２～３本づつで、スコップ、こてではなく、遺跡を発掘するように素手とへらで掘れば良いのだが・・・。
芋の頭の５０ｃｍも手前から　深さ５０ｃｍ以上も掘って土を移動～もうこの段階で腰と膝がガクガクになる。と、いけない！白いものが見える。土をすくっているスコップで芋を削ってしまった。慣れない手つきで最初のうちは、上手く収穫できない。下の写真のような状況だ。
気持ちを取り直して、慣れてくると、何とか数本の無傷の芋を収穫する事ができた。
山芋は長いもの総称で、我が家の山芋は、長いもと自然薯の中間の「とっくり芋」と言うようだ。一昨年隣のおばさんに頂いた芋をつないでいる。あくが少ない美味しい山芋だ。
夕食は、早速、やまかけ丼で美味しく頂いた。

手作り味噌の開封

天気：晴れ（夕方から寒くなる）
今季の味噌作りの為の「米こうじ」のネット発注をした。価格は１ｋｇあたり￥９５０で、１１/６に着く予定だ。昨年と同時期に仕込が出来る。
さて、昨年の１１/６に仕込んだ味噌を、ほぼ一年が経過して、今日　開封した。途中２回防カビのケアをしているが、表面には白いカビが発生している。しかし、このカビはスプーンで取れば大丈夫。
中には、さすが１年間の熟成しただけあって、素晴らしい色で濃い香りが漂う。上出来だ！
スプーンですくって舐めてみる。うゥ～ん　塩辛！　
まろやかな塩味だが、辛い。　塩分量を間違えたのかな？
冷蔵庫の市販味噌を舐める。塩辛い！とがった塩で我が家の味噌よりも辛い。もうひとつ　こうじ屋さんの味噌作りマニュアルと比べる。こうじ１．５ｋｇ、大豆１．３ｋｇに塩６００ｇとなっている。
決して、我が家の味噌の塩分が高いわけではないようだ。
ま～あ、こんなものかと納得する。

蜜源の花

 天気：くもり
暑くも寒くもない気持ちの良い日が続き、菜園や果樹園でも快適だ。平日は周りの畑にはあまり人がいないが、休日には何人かの姿が見られる。果樹園の隣の畑では、汗をかきながら山芋を掘っている人がいる。（まずまずの大きさだ）
「おにゆづ」がひとつだけ黄緑かかってきた。もう充分の大きさだから、だんだん熟して１１月中旬には黄色くなる。

ツアブキ（石蕗）の黄色の花が、その存在感が大きくなっている。蕗の種類によってわずかに形が違うようだが、花の色は同じだ。

いろいろな昆虫を呼び寄せている。全く同色の黄色蝶や、大小の蜂たちが花びらを飛び回っている。
最近では、ニホンミツバチのすがたも発見。（写真下）
かぼちゃの花、ゴーヤやきゅうりの花、フェンネルの花はいずれも黄色だが、ミツバチを寄せる色だろうか。
ミツバチのパンツも同色だが・・・。

落花生の収穫

天気：晴れ
何の花でしょう？
色は「チャイブ」の花に似ていますが、花の形がちょっと違いますし、チャイブは５月に咲きますね。

近所の家庭菜園をされている方も、今　収穫で忙しそうだ。１輪車に収穫をしたもの載せて、何度も往復をしている。 先ほどは、さつまいもと長いもを収穫をしていた。
我が家では落花生の収穫をした。落花生は作るのに７ヶ月も必要で、中国産が市販されていて安価のために、作る人は少ない。しかし、家庭栽培の落花生は香りが良く、味も甘味があり美味しく、翔君が大好物だ。また、長男は茹でた未熟豆が気に入っているようだ。
さて、我が家では２種類の落花生を作っている。＜写真中＞は、普通の落花生。ちょっと小粒だ。＜写真下＞は黒落花生。粒は大きいが、中実は小さい。味は最高に美味しい。知り合いの方に苗を頂いて、今年で３年目で収穫量も増えた。
　
軽く水洗いして、天日干し。

ついに りんごの収穫

天気：晴れ
姫りんごの収穫？
いえ、いえ　姫りんごは観賞用で食べられません。
どんな資料を調べても、「ふじ」は晩生種は収穫の時期は１１月上旬となっている。根拠は？
どうも、りんごの収穫時期は、「糖度」「酸度」「硬度」「ヨード反応＝デンプン残留量」の変化で決まる。
りんごが熟すると糖度は増し、酸度は減る。硬度は柔らかくなるから減り、デンプン残留量も減る。青森県での「ふじ」は糖度と酸度が落ち着くのが平均で１０/２５、硬度は１０/３１、デンプン残留量は１０/１３だそうで、結果、収穫の適正時期は１１月上旬となっている。

そんな訳で、ひそかに収穫日を１０/２５と考えていた。そして、本日午後、翔君と長男を連れて果樹園に向かい、４個のりんごをもぎ取りの儀式。今日は２４日？・・・そうでしたか。
次女親子、長男がそろったので、ついつい１日早くなってしまって。
みんなで揃ってご相伴になる。
改めて、もぎたての「りんご」が如何に美味しいかが判った。市販されている物とは別物だ。自家製りんごの特権だろうか。

干し柿をつくる

 天気：曇り
やることが多いのに、雨が続く。こんな日でも出来る事を考えよう。幸いにも、明日からは　天候は寒いが回復するそうだ。

我が家には古い柿の木がある。記憶のある限りでは、当時からかなり大きくなっていた柿で、樹歴は１００年以上の大先輩だ。当時では次郎柿や富有柿等の甘柿がなく、この柿は甘柿だった。時間をかけて樹上で熟すると、渋も抜けて甘柿になる。
しかし、今では早めに収穫して干し柿にしている。
今年の収穫は５０個だった。
ところが、最初の２０個は小枝を残すのを忘れてしまっていた。何てことだ！小枝があって吊るすことが出来るのに・・・やきが回ったのか？
気が付いてからの３０個は例年通り、皮をむき熱湯で殺菌をして軒下に吊るした。小枝のない２０個は皮をむき竹串を指して、１個づつ竹串を紐を吊るした。手間は数倍かかった。
２週間ほどで干し上がって冷凍保管するが、途中カビ防止の為に、３５度の焼酎を吹きかける。

かぼちゃのケーキ

天気：雨
雨が３日も続くと、体も鈍る。妻や次女は洗濯物が乾かなくて困るとぼやく。これから１１月にかけてやる年中行事を紙に書き出したが、結構忙しく雨が続くと予定が立たない。
①収穫では落花生、山芋、里芋、さつまいも、こんにゃくいも、大豆、黒豆、りんご、白ゴマとかなり多い。②畑の準備はいちごの苗植え、玉ねぎ、にんにく、正月菜、スナップ位だ。③加工品作りが結構多くて、こんにゃく、ゆずジャム、干し柿、味噌、蜂蜜（採蜜）、うどん、豆腐、切り干し大根というところだ。

今日は２人の預かり保育だが　畑の実習が出来ない為に 「かぼちゃのケーキ」を翔君と作る。レシピは、先日のさつまいもケーキの応用で、いたって簡単。かぼちゃの糖度が違うから砂糖を多め、水分が多いから牛乳を少なくホットケーキミックスを多めに使う。
材料をミキサーにかけて、型に流しいれて４８分間待つ。

翔君も、焼きたての美味しいケーキで、ほおが落ちる。

試し採り（りんご、みかん）

天気：雨のちくもり
毎日２回は果樹園に行く。りんごの数を数えて 「もう　いいかい」と・・・。数日前から、気になっていたりんごがあった。枝が擦れ合って、皮に傷がついているのだ。
思い切って、採った。販売しているりんごと同じぐらいの大きさで、ずっしりと重い。半分は生で食べて、半分はサラダにする。

こんな美味しいりんごがあるのでしょうか？
新鮮な実は、しっかり詰まっていて酸味もあるが、じわっ～と口に広がる甘味が優る。しばらくすると、りんご臭が鼻腔を駆け抜けてゆく。そして、食べた後も、しばらくは味と香りの余韻が続く・・・。
ついでに、温州みかんをひとつ採る。みかんは押さえて少し柔らかくなったのを選ぶ。本来、早生でもないこのみかんは１２月上旬が収穫時期だから、早すぎるのは判っている。
案の定、酸味は少なくなっているが水っぽく、熟成した甘味は感じられない。

帰ると、九州熊本の妻の友人から、超早生の温州みかんが送られて来ていた。昨年１２月にも同じＪＡ熊本宇城の「美味柑」という早生みかんを送っていただいたが、今回はさらに超早生で「魁」という。色、艶ともに新鮮で、かなり甘い。いよいよ、みかんの季節の始まりとなる。

バースディーケーキ（さつまいもケーキ）

 
 天気：雨

今日は皇后陛下の傘寿の誕生日です。

バースディーケーキを作りました。もちろん陛下の為ではありませんが。今日が誕生日である妻へのバースディケーキです。しかし、同じ日でも、傘寿ではないはずです。
都合よく近所のおばさんが、さつまいもを焼いたとホクホクのさつまいもを持って来てくれた。焼き芋は、先日焼いて沢山食べたから、これを材料にケーキを作ろうとネットで調べる。簡単なレシピがあったので、早速作る。
さつまいもに、ホットケーキミックス、砂糖、バター、卵、牛乳を加えてミキサーにかける。後は、型にいれてオーブンで４８分間焼くだけだ。
冷蔵庫で冷やしていますので、これからいただきます。

秋深し芋の収穫

天気：晴れ

いきなり今朝の気温は１０℃になっていた。ほんの１ヶ月までは暑い、暑いといっていたが、気が付けば秋本番！蚊の活動も少なくなった。（蚊は１５℃以上が活動範囲）

着る物も変わり、布団も羽布団に変わり、さくらのベットも秋冬用に～気に入って入りぱっなし。

今年の夏は、低温で、雨が多く日照不足で農作物に影響があった。イチジクは赤くなるも開かない。さつまいも、里芋、こんにゃくいもも成長が悪い。こんにゃくいもの収穫も、昨年に比べると２０日以上も遅れている。さつまいもも収穫するも、かなり小さい。
昨年は９月中旬に収穫を始めた里芋の出来が悪い。１ヶ月以上遅れて試し掘りしても、親芋、小芋、孫芋も小さくて個数も少ない。
しかし、若いから柔らかく、とても美味しい。

ツアブキの花＆りんごの収穫

 天気：晴れ
小春日和の温かさで、庭のツアブキの花が満開になった。ツアブキの花といえば、現役の宮崎出張などで行った日南海岸や鵜戸神宮で見たのは、確か１１月から１２月にかけてからだと思ったが、ここでは、早　満開だ。ミツバチは見られないが、もっと小さな虫が訪れている。

夕方、果樹園に行く。夕日にりんご（フジ）が赤く染まっている。スーパーの果物売場では、早生のフジりんごが販売されているし、１ｋｍほど離れた所にあるりんごはとっくに収穫済みだ。袋を取り外して１ヶ月以上経過していて、たぶん、もう充分収穫の適期になっていると思われるが、まだ、しばらくはこの風景を眺めていたい気持ちもある。さて、さて・・・。

翔君とパンを焼く

 天気：晴れ
翔君は昨夜バースディー・ケーキを持ってきて、そのまま泊まっていった。 今日は、一日中、翔君と付き合って、いや、付き合っていただきパンを作った。
最初は、あさ一番で畑に行き、さつまいもを収穫をする。パンを焼いたあとの予熱で、焼き芋を作るからだ。

そして、帰ってからは４種類のパン生地を作る。食パンはプルマンと、翔君の大好きなレーズン食パン。そして、これも翔君が大好きなクルミパンと、先日作った栗の渋皮煮を丸ごと４個づつを使ったカンパーニュを作る。

生地作りから、一次発酵、ベンチタイム、形成、二次発酵の工程で、べったり付いて翔君が手伝ってくれる。窯の火入れも手伝ってくれるし、窯入れから焼き上がりまで、そして一番最初に食べる事まで、夕方次女が迎えに来るまで、ずっと一緒だ。
不思議な、３歳児だ。

秋のミツバチ＆誕生日

天気：晴れ
ミツバチの２つの巣箱（柿、ゆすら梅）の清掃と内観をする。前回は２箱ともスムシの痕跡があり綺麗に清掃をして気になっていたが、今回はまったく いなかった。群れが強くなると、スムシに巣が犯されることはないようだ。
ゆすら梅（写真上）は入居４０日になるが、巣も２倍以上の規模となり、２層目の中まで広がっている。蜂の数も増えているが、越冬体制に入るには、もう少し貯蜜をして欲しい。あと１ヶ月が正念場。
柿（写真中）は９/１４に継ぎ箱をして高さ９２センチのタワーのような巣箱になっている。 が、継ぎ足した箱はすでに満杯のようだ。左半分には８ｃｍほどの余裕があるが、右半分はすでに越えている。朝６時半の内観で、全ての蜂が帰巣しているから多いが、昼間に巣の大きさを再度確認して、継ぎ箱を決めなくてはならない。
１１月中旬以降に採蜜の予定だが、それまで大丈夫だろうか。

いま、誕生日のケーキが届いた～翔君が持ってきた。
誰のかって？　ジージの○○回目の誕生日なのです。
メールを頂いた人にも感謝します。

おにくるみの天日干し

天気：曇り時々晴れ
９月中旬に収穫して土に埋めて３週間、クルミの皮は完全に腐敗して種だけになっている。
土から掘り起こして皮を取り除き、何度も水洗いをする。銀杏のような　きつい匂いもなく、手も荒れる事もないが、スジ皮まで取り除くのは容易ではない。

河岸工事の為にクルミの木が伐採されたが、大きな木１本で５００粒ほどの収穫した。その為に、同じ形をしているが、かなり小粒だ。しかし、この形の粒は、実が取りやすいはずだ
１０日ほど天日干しして、木だるに保管する。
なお、昨年度産のくるみは１４００粒ほどあるが、まだ手がついいていなく、今使っているのは一昨年分だ。それもまだ３００粒以上残っていて、合計２０００粒以上保管されている。
５年分はあるかな。

台風１９号の迷走

天気：晴れ（風が強い）
台風１９号は鹿児島県枕崎市に上陸後、宮崎を経て高知に再上陸。そして、大阪府岸和田市に再上陸したのは２０：３０だった。
その時点で勢力も弱くなり、速度は速く、台風の目（中心）もはっきりしていない。これから３時間はどちらに移動するか、気象庁もＮＨＫをふくめ全てのメディアが見逃してしまった。
 　２０：３０　岸和田市上陸～大阪へ　＜１回目の行方不明＞
　 ２１：００  ところが、宇陀市（奈良）に行っていた。判ったのは２２：００
　 ２２：００　津市（三重）～東北東へ　＜２回目の行方不明＞
　 ２３：００　ところが、一宮市（愛知）に行っていた。判ったのは２４：００
　 ２４：００　美濃加茂市（岐阜）～東北へ
この間、各メディアは右往左往で、大津（滋賀）大垣（岐阜）豊橋（愛知）静岡での中継をするがハズレ。
結果として、我が家の上空を通り過ぎていったのが、気が付かないうちに通り過ぎた。雨はかなり降ったが、風の被害はなかったのは幸いだった。みかんもりんごも落下がなかった。