こんにゃく作り今季２回目

 天気：曇り
今回のこんにゃくいもは、１ｋｇ超級（１０２８ｇ）の３年芋を使う。前回は６４５ｇで、出来たこんにゃくは１２枚だった。食べても美味しっかたが、あげた分も多く　すぐ無くなってしまった。今回は２０枚ができるはずだ。
写真上は、軽く茹でて柔らかくしたこんにゃくいもを、５回に分けてミキサーにかけたところだ。５０度のお湯は３．３Ｌ。
３０分放置すると固まるが、１０分間強く煉る。手作りこんにゃく作りはこの１０分が、もっともしんどい。小さな手の助手が手伝ってくれるが、量が増えるだけ連続作業は腰を痛める。
凝固剤（生石灰）を入れると、いったんはブツブツになるが、１分も煉ると組織がつながり凝固する。
バットにいれ、２０枚に包丁で切る。しかし、２０枚となると普通の鍋では茹でるのが出来なく、蕎麦用の業務用胴鍋を使う。

小さな助手もかなり手馴れてきて、自分用の小さいこんにゃくを作る。