大晦日 ２０１３

天気：晴れ
「今年も一年、いろいろあったのか　なかったのか」

しめ飾りをつくって、玄関に取り付ける。（写真上）スーパーやホームセンター売っているが、毎年の事だから、我が家では作る。庭に咲いている、シダや万両、南天、松で飾り付けをする。
玄関横には、妻が買ってきたミニ飾りを並べる。
やっと、お正月の雰囲気が出来た。





午後３時からは、年越し蕎麦の準備が始まる。
まずは、出汁を作って返しと合わせる。１２人分のつゆを作った。
蕎麦打ちは、１２人分～６００ｇを２回だ。蕎麦粉は北海道の幌加内産だ。室内の湿度は６５％あるので、一時加水は４３％、追加は１％で充分だ。（水分が多いと、水が満遍なく回らないまま纏まってしまって、ひび割れの原因になる）　写真は蕎麦粉にうまく水が回った状態です。
蕎麦打ちは、時間で管理すると良い。鉢（水回し）で１５分、麺棒（のし）１５分、包丁（麺きり）１０分が私の標準かな。早くても、遅くてもダメです。

今年の年越し蕎麦は、かも（鶏）、ねぎのつけざる蕎麦です。妻が我が家の野菜とこんにゃくを使って、いも煮を作ってくれた。

ことし一年、ご愛顧ありがとうございました。来年も・・・
（ＴＶでは、行く年来る年も終わっているよ）